Lavar bien los tomates y triturar en la batidora con la cebolla, que le sienta muy bien porque mata la acidez del tomate, y el ajo.

Se puede triturar también un poco de pimiento verde y rojo y pepino, pero también si os gusta más dejarlo para la guarnición se puede hacer.En Thermomix no es necesario quitar la piel, con batidoras convencionales es conveniente quitar la piel.

Añadir el aceite, el vinagre y la sal, batir enérgicamente hasta conseguir que emulsione. Cuando todo esté bien batido, se incorpora el agua poco a poco.

En la Thermomix: Batir el tomate y la cebolla en velocidad progresiva 5-7-9. Incorporar el aceite, el vinagre y la sal sin dejar de batir, y cuando todo está ligado, incorporar el agua poco a poco.

Después lo puedes guarnir y listo!