Croquetas de chipirones
Desde que probé estas croquetas las he preparado una y otra vez y es que el sabor es muy distinto a las croquetas a las que estamos habituados y además el contraste de los chipirones con el alioli es muy buena!!
Croquetas de chipirones
Desde que probé estas croquetas las he preparado una y otra vez y es que el sabor es muy distinto a las croquetas a las que estamos habituados y además el contraste de los chipirones con el alioli es muy buena!!
Paso a paso
- 1
Comenzamos preparando los chipirones y para ellos los lavamos, retiramos las telillas que puedan tener y, los picamos bien menudos. Del mismo modo, picamos muy menuda la cebolla.
- 2
En una sartén, ponemos un chorrito corto de aceite y sofreímos la cebolla y los chipirones hasta que comiencen a cambiar de color. retiramos y vertemos en un cuenco.
- 3
En la misma sartén, ponemos dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente, agregamos la harina y removemos para que no se queme. Agregamos la harina tostada al cuenco donde está la mezcla anterior y un poco de leche, mezclamos bien.
- 4
Vertemos el resto de la leche en la sartén y añadimos nuez moscada al gusto. Cuando comience a hervir, añadimos el contenido del cuenco y removemos con cuidado que no queden grumos y no se nos pegue la masa. Añadimos también, un huevo batido y removemos rápidamente para que no se cuaje.
- 5
Retiramos la mezcla del fuego y vertemos en un cuenco amplio; dejamos que enfríen por completo.
- 6
Por último, rebozamos la masa de las croquetas, dando la forma que nos apetezca, en harina, huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite caliente y reservando sobre papel absorbente para eliminar el exceso del mismo.
- 7
Servimos las croquetas tanto en frío como en caliente y acompañadas de la salsa alioli.
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