Hacer la crema pastelera y canela(optativo, la canela) según indicaciones en mi recetario > https://Cookpad.com/co/recetas/6944947-crema-pastelera-y-canela%F0%9F%98%8 Reservar tapada con papel film en la nevera, para no hacer costra. En una ollita, añadir la leche, el agua, la mantequilla, sal y azúcar, la vainilla y poner a hervir. Tamizar la harina de trigo, y cuando hierva la leche añadir de golpe la harina y mezclar vigorosamente hasta cuándo la mezcla de separe de las paredes de la ollita.

Separar del fuego y dejar enfriar la masa, añadir los huevos, uno a uno hasta cuándo cada uno se integre a la masa.

Debe quedar la masa lisa como se aprecia en la fotografía, volcarla en una manga pastelera con boquilla rizada y armar montonsitos de masa de unos 5 cms. de largo y separados porque crecen, en la placa de horno forrada con papel parafina barnizado con aceite vegetal. Confieso que aún soy mala usando las boquillas, jajaja...!😜

Precalentar por 10 minutos el horno a 200 grados C. Hornear los éclairs, unos 30 minutos o hasta cuando estén dorados. Retirarlos del horno una vez apagado este y esperar enfríe para cortar y rellenar. Observen por dentro, una vez abierto.

Rellenar a gusto, cerrar y pulverizar azúcar glass.

También se hace un orificio en la esquina de cada bollito con la boquilla y se rellena. Gozada y éxito total, la masa perfecta con las medidas perfectas. Toca que prácticar el uso de la boquilla👏👏👏👏👏de ustedes y para ustedes, con pasión💞💕💝💖...!