En una olla a fuego medio colocar el azúcar y el agua y dejar que se forme el caramelo. Nos daremos cuenta porque la superficie se llenará de burbujas y tome una consistencia espesa, una vez listo verter en el molde y comenzamos a mover el molde para que el caramelo se deslice y lo cubra en la base y en las paredes del molde. Lo reservamos para que se enfríe.

En un bowl colocar el pan cortado o en trozos pequeños y se agrega la leche que previamente la hemos entibiado. Mezclamos bien para que el pan se integre con la leche y sea más sencillo desmenuzarlo. Lo dejamos reposar unos 20 a 30 minutos.

En un bowl pequeño colocar las pasas bien lavadas y el pisco y lo dejamos macerar.

A la mezcla de pan le agregamos los huevos batidos, la canela molida, la vainilla y el azúcar, mezclar bien. Continuamos con la mantequilla derretida.

Agregamos las ralladuras de limón y naranja, las pasas con todo y el pisco mezclamos bien. Verter la masa en el molde.

Llevarlo al horno en baño maría (hacerlo con agua bien caliente) a 200 grados de 60 a 90 minutos,

Una vez listo dejar reposar, una vez que enfríe pasar un cuchillo por los bordes para ayudar a que se despegue. Desmoldar y listo. Que lo disfruten.