Alinar a gusto el costillar y plateada. En mi caso... la plateada con pasta de ají rojo sal pimienta. Y el costillar con ajo jengibre sal pimienta. Reposar por 30 a 45 min en el resfri. Si es del día anterior mejor aún.

Picar las 2 papas y cebollas en rodajas finas y colocar en la fuente del horno con aceite y 1 tazón de agua de verduras. Se debe colocar en la parte más baja del horno.

En la rejilla del horno colocar la carne. El costillar debe tener el lado de la carne hacia la fuente que esta en la parte inferior. La rejilla debe quedar en la parte media del horno.

Solo calor por la parte inferior del horno. 1 hr a 120°. Se da vuelta la carne. 1 hr más a 120°. Y rellenas con agua de verdura la fuente. No se debe secar la fuente.

Cocinas las papas chilotas con cáscara. Estando listas. Se muelen las papas y agregas un sobrito de cebolla picada en cuadritos y mantequilla. Mezclas con el puré. Sal pimienta a gusto

Disfruteeeeeen