Batimos la manteca, ralladura, azúcar, esencia de vainilla está incorporar todo

Agregamos los dos huevos batimos 5 min y agregamos la leche, batimos 5 min más.

Ahora en un bowl mezclamos las dos harinas y le agregamos la mezcla.

Mezclamos con una espátula hasta que se incorpore bien todo y llevamos la masa a la heladera por 20/30 min.

Mientras, preparamos la pastelera: en los 500 ml de leche fría disolvemos los 50 gr de fécula, agregamos la esencia.

Aparte batimos las 4 yemas con los 125 gr de azúcar hasta que se incorpore., ahora sí se la agregamos, batimos todo y lo llevamos a fuego medio hasta espesar. Y una vez lista, en caliente, para que le dé brillo y más suavidad le podemos agregar los 50 gr de manteca.

Pasados los 30 min, estiramos la masa, le ponemos la pastelera tibia, hacemos el enrrejado y la mandamos al horno 170/180° por 40 min aprox.