Wiener Tomatensause o salsa de tomate vienesa

Name: Wiener Tomatensause o salsa de tomate vienesa
Yield: 1 ración
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gr tomates maduros; 500 ml caldo de carne; 75 gr bacon ahumado; 50 gr cebolla; 30 gr puerro (o hinojo); 20 gr mantequilla; 30 gr harina; 50 gr concentrado de tomate; 1 hoja laurel; 10 gr azúcar; 3 granos de pimienta; Vinagre; Sal

Rebe @cook_rebe08

España

Con esta receta conseguimos una salsa de tomate deliciosa y con un toque distinto a las típicas salsas de tomate que preparamos en casa.
Queda perfecta para carnes, pescados, pizzas..o incluso para tomar sola con pan

Wiener Tomatensause o salsa de tomate vienesa

Guardada

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Ingredientes

15 minutos

1 ración

500 grtomates maduros
500 mlcaldo de carne
75 grbacon ahumado
50 grcebolla
30 grpuerro (o hinojo)
20 grmantequilla
30 grharina
50 grconcentrado de tomate
1 hojalaurel
10 grazúcar
3granos de pimienta
Vinagre
Sal

Guardada

Paso a paso

15 minutos

1

Pelamos y cortamos los tomates en trozos y los ponemos a cocer en el caldo de carne.
2

Por otro lado, en una sartén alta o en una cazuela ponemos la mantequilla y cuando se derrita por completo salteamos el bacon picado menudo, la cebolla en trozos menudos y el puerro en rodajas. Rehogamos y dejamos cocinar durante unos minutos.
3

A continuación, espolvoreamos la harina y removemos rápidamente para que no se queme. Añadimos el concentrado de tomate y mezclamos de nuevo.
4

Vertemos en la sartén los tomates ya cocidos y escurridos. Rehogamos, añadimos la hoja de laurel, sal, azúcar y pimienta y dejamos cocer la salsa durante unos 10 minutos.
5

Por último, pasamos la salsa por la batidora (o por un tamiz si se quiere que quede más fina), rectificamos del sal y azúcar y ponemos en su punto de vinagre. Ya podemos servirla.