Caramelizamos el fondo de las flaneras. (si queremos hacer el caramelo natural las proporciones son para 1 kg de azúcar 2 del de agua, y llevar hervor para los 128-135 grados)

Precalentar el horno a 180º, perfumamos la leche calentando con la piel de limón y la canela. Batimos los huevos y el azúcar. Mezclarlo todo.

Ponemos las flaneras en una rustidera con papel en el fondo, vertemos la mezcla de flan en ellas y lo cocemos al baño Mª. unos 40 minutos. Sabremos que está listo cuando salga un cuchillo o varilla limpia.