Fresca ensalada multicolor que combina el tenue sabor de la quinoa con el frescor del surimi y calabacín crudo

Postre bajo en calorías, refrescante y súper dulce

Esta receta es una solución genial para un menú de tupper, para utilizarlo como fiambre, para congelar… hay mil opciones. Igual que la guarnición; en este caso es quinoa, pero admite lo que más te guste!

Doy esta receta de antojitos con ingredientes que puedan encontrarse fuera de México y sea fácil hacerla en cualquier sitio. El único problema es el del *Huitlacoche o cuitlacoche* algo muy peculiar de México. Se trata de un hongo comestible que es un parásito del maíz. En México este hongo es una delicadeza gastronómica desde hace siglos, y el contagio de una plantación de maiz es visto más como un beneficio que un perjuicio.**Huitlacoche** se cocina de muchas maneras guisado con ajo, epazote etc.. Se le suele acompañar con salsa verde en las quesadillas, los tacos, omelettes, sopas, etc. etc. En tiendas especializadas fuera de México es fácil obtenerlo.Vídeo: quesadilla de huitlacoche

En casa nos chifla el pulpo a la vinagreta, la he innovado un poco añadiendo langostinos porque le da un toque espectacular. La quinoa es un cereal apto para celíacos(mirar que en el etiquetado ponga sin gluten ni trazas) para completar y variar nuestra dieta, como los demás porque aporta al cuerpito: minerales como calcio, hierro, magnesio y vitaminas C, E, B1, B2 y niacina y fósforo. 

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