Ensalada de achicoria roja

carmen1953 @cook_1122031

Ensalada de achicoria con una salsa de yogur natural, zumo de naranja y mostaza, se sirve decorado con berros y peras.

Escoger una achicoria no demasiado amarga, la rizada como la escarola (corazón amarillo y en el exterior verde). Las variedades de talles muy gruesos en ensalada no me gustan, son duros y con sabor demasiado amargo. De entre las achicorias rojas, las más pequeñas con forma de rosa son las mejores, apropiada para esta enrasada.

Ensalada de achicoria con una salsa de yogur natural, zumo de naranja y mostaza, se sirve decorado con berros y peras.

Ensalada de achicoria roja

carmen1953 @cook_1122031

Ensalada de achicoria con una salsa de yogur natural, zumo de naranja y mostaza, se sirve decorado con berros y peras.

Guardada

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Ingredientes

15 minutos

6 raciones

3 ó 4corazones de achicoria roja
3cebolla tierna
350 grlacón o bastones de panceta fritos
Para la salsa
1yogur natural ( para dieta light)
4 cdaszumo de una naranja
1 cditamostaza de Dijon
a gustosal y pimienta
Decoración
1 bolsapequeña de berros
1 ó 2peras depende del tamaño

Guardada

Paso a paso

15 minutos

1

Lavar la achicoria, y el berro; cortar la cebolla tierna en trozos; poner en el vaso de thermomix el lacón, programar 5 seg a V31/2, quita del vaso y sin lavar poner la cebolla a V31/2 durante 6 seg, quitar también del vaso y lávalo.
2

Poner el vaso lleno de agua hasta la mitad, añadir la achicoria a V3 ½ durante 7seg, retirar y pasar por el escurridor de lechuga.
3

Limpiar y secar el vaso, agregar el yogur, naranja y mostaza, programar a V5 20 seg. Servir la achicoria con la cebolleta y el lacón, bañada con la salsa y decorada con berros y peras en trozos.