Batir los huevos con un poco de sal y pimienta.

Rallar las patatas, incorporar al huevo batido y mezclar bien.

Echar la mezcla sobre una bandeja de horno rectangular cubierta con papel de hornear. Repartir bien la patata para que quede lo más homogéneo posible.

Meter al horno precalentado a 180°C con calor arriba y abajo unos 20-25 minutos. Tiene que quedar cuajado pero no dorado.

Sacar del horno, dejar templar unos minutos y darle la vuelta sobre otro papel de hornear. Despegar el papel con el que se ha horneado, y colocar una capa de queso y otra de jamón de York, dejando uno de los bordes largos libre (2-3 cm) para poder cerrarlo.

Enrollar del lado más largo del rectángulo, empezando por el lago con relleno, presionando bien (ayudarse del papel de hornear para ello) pero con cuidado de no romper la tortilla.

Colocar de nuevo en la bandeja de horno sobre el papel de hornear, con el cierre del rollo hacia abajo. Hornear 10 minutos más con calor arriba y abajo y si no se ha dorado mucho, subir a 210°C con la función gratinar, vigilar unos minutos hasta que se dore al gusto.

Se puede preparar con antelación y calentar 5 minutos en el horno a 100°C antes de servir, para que el queso esté fundido.