Primero lo que he hecho es ir al mercado de la boqueria en barcelona a comprar los alimentos. Aqui estan las cebollas perla

Despues fui a buscar el ossobuco a otro puesto del mercado

Finalmente cogi los rebozuelos y rovellones frescos

Primero limpiaremos los rovellones y rebozuelo y los cortaremos a trozos

Seguidamente saltearemos las setas con un poco de aceite de oliva

Añadiremos cebolla y ajo cortado a brunoise a las setas y le añadiremos un poco de nata.

Trituraremos toda las setas y le pondremos un poco de sal

En una olla pondremos las cebollas perla con un poco de mantequilla a fuego lento para que se cocinen bien

Una vez estén bien cocinadas le echaremos vino de jerez para dar el sabor y pierda el alcohol

Pondremos los trozos de osobuco a la barbacoa con un poco de sal y pimienta

Una vez el osobuco este bien cocinado emplataremos con la cebolla perla, la salsa por encima y en una lágrima de salsa de setas pondremos las setas previamente salteadas por encima. También pondremos un poco de ciboulette cortado muy fino por encima del trozo de carne.