Se cortan los tomates y lka cebolla junto con elcebollin y el cilantro, se calienta un poco de aceite y se fríen estos vegetales, cuando esté a punto de salsa pero sin deshacer los ingredientes se apaga y se reserva; se pelan los platanos y se cortan en hojuelas redondas con el rallo de queso, se fríen en aceite caliente y se reservan; rallar el queso; batir los huevos y freírlos.

**EMPLATAR**: En una bandeja, colocar los huevos revueltos, encima colocar el sofrito, luego los platanos fritos en hojuelas redondas, agregar el queso rallado y por último la salsa tabasco al gusto.

Esta receta de corte netamente familiar, por su presentación en la que cada quien se sirve su porción, es una excelente para empezar el día en familia, a mi me gusta hacerla los días Sábados cuando desayunamos en familia; esta receta me remonta a un evento hace mucho tiempo cuando después de desayunar mi hija Bere (Berenice), muy chavalita, en edad escolar primaria, cuando me urgía que le ayudara con su participación en el acto final de la semana de la alimentación, cuando cursaba el 3er grado, y le escribí una copla jocosa sobre las frutas; estoy seguro que cuando ella la vuelva a leer aquí, los recuerdos aflorarán de de nuevo en su alborozada cabezita.

LA FIESTA DE LAS FRUTAS
A la fiesta de las frutas

primero llegaron los Cambures

primorosos y rechonchos

de la mano de un Jojoto

y en una vaina de Quinchonchos

la señora Naranja amarillita

veía con disimulo a sus primos

los Limones aciditos;

mientras que su abuela gorda

la Toronja pomelita

acompañada de un Topocho madurito

comentaba con el Semeruco

que el Repollo estaba triste

porque su esposa doña Acelga verdolaga

con su amiga la Espinaca florentina

se fueron bien temprano

a una ensalada vespertina

y allí las vieron muy juntitas

de la mano del Tomate

y de besos bien picantes

con el Rábano que era visitante;

mientras la Yuca blanditíca

se reía y se reía

de los Ñames y los Ocumos

que creían que el sancocho

esta noche en esta fiesta

de seguro no hervía;

cuando de repente

la gordita Remolacha

le decía en secreto y con sigilo

a la altiva Zanahoria

que le fuera ya avisando

al Pepino y la achicoria

que un cuchillo afiladito y relancino

esta noche venía a visitarnos;

que le contaran a la Cebolla

y a los Ajos para que guardaran

sus mejores jugos

y sus olores favoritos,

para que el que usara

el novísimo cuchillo

desde ahorita ya empezara,

a soltar sus lagrimas de estopa

y por esto se olvidara

de ensaladas y de sopas

de purés y de tizanas,

y desde oriente hasta occidente

olvidaránse de buena gana

de la comedera y la "jartura"

y que en todo el mundo se volvieran

o bien carnívoros o muy devotos

de no usar tanto la dentadura ....