Pico en trozos pequeños la cebolla larga, el pimentón y el pollo, los pongo a sofreír en poco aceite, salpimiento al gusto y estará listo cuando el pollo dore.

Rallamos por la parte más fina la media cebolla cabezona y en otra olla pongo a derretir la mantequilla y pongo la cebolla a sofreír, luego vierto la harina de trigo disuelta con la leche y revuelvo. Agrego la crema de leche y sigo revolviendo hasta que esta se ponga espesa.

Corto los champiñones y los agrego a la salsa junto con el pollo y listo. Lo puedes acompañar con una deliciosa pasta o pechuga rellena.