Guiso Patrio con porotos y carnes...directo al paladar!

Name: Guiso Patrio con porotos y carnes...directo al paladar!
Yield: 6 raciones.
Cuisine: argentinas
Ingredients: 300 gramos porotos de tu preferencia yo usare los de manteca; 1 kg carne cortada en trocitos; 1 chorizo colorado picado; 1 trozo panceta ahumada; 1 morrón rojo; 1 cebolla picada; 3 dientes ajo picados; 4 hojas acelga fresca cortada pequeña; 1 taza arroz (opcional); 1 cucharada Pimentón; Ají molido; 1 taza caldo; 1 vaso vino u oporto; 1/2 taza aceite de oliva o manteca; Azafrán 1 o hebras; Tomillo y laurel; 2 tomates frescos rallados sin piel ni semillas

PatyMo @pato2021

BUENOS AIRES

#vivalapatria
#9dejuluo
Este guiso ideal para los días de invierno es realmente exquisito y podes comerlo en cazuelas con amigos o en un buen plato profundo. Yo lo hago en olla de barro que le da un toque y sabor especial y más aún porque me recuerda a mi abuela. Lo importante es dejar los porotos en agua desde el día anterior

Guiso Patrio con porotos y carnes...directo al paladar!

Guardada

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Ingredientes

2 horas y media

6 raciones.

300 gramosporotos de tu preferencia yo usare los de manteca
1 kgcarne cortada en trocitos
1chorizo colorado picado
1 trozopanceta ahumada
1morrón rojo
1cebolla picada
3 dientesajo picados
4 hojasacelga fresca cortada pequeña
1 tazaarroz (opcional)
1 cucharadaPimentón
Ají molido
1 tazacaldo
1 vasovino u oporto
1/2 tazaaceite de oliva o manteca
Azafrán 1 o hebras
Tomillo y laurel
2tomates frescos rallados sin piel ni semillas

Guardada

Paso a paso

2 horas y media

1

Poner en remojo los porotos el día anterior. Enjuagar bien y poner a hervir en una olla. Yo acostumbro cuando rompe el hervor lo saco del fuego, tiro el agua y lo vuelvo a colocar con agua a hervir nuevamente con sal gruesa. Eso lo hace más tiernos y fermentar menos.
2

En la olla a utilizar caliento el aceite, le agrego lá cebolla y el ajo hasta que se dore
3

Agrego los morrones picados los doro también y le agrego los dos tomates rallados y los porotos. Los cubro con líquido más o menos dos dedos o 3 cm de su superficie y lo cocino tapado durante una hora.
4

En otra olla doro la carne con aceite o un poco de manteca. Le agrego lá panceta y el chorizo colorado y cocino a fuego lento con el vaso de vino y un poco de caldo
5

A la hora le incorporó las carnes panceta y chorizo y todos los condimentos y sigo cocinando a fuego lento otra hora cuidando que siempre este hidratado.
6

Al final le agrego lá acelga cortada en trozos y la taza de arroz u una papa cortada en cubitos (opcional estos dos últimos)y cocino veinte minutos más. Si te gustan los sabores ahumados podes poner una medida de humo líquido que le da un sabor especial.
7

Servir bien caliente y después del primer bocado aplaudir mi receta. Después contame