Hidratar la soja texturizada con una taza agua caliente por 15 minutos (en esta instancia podes ponerle saborizante de carne Alicante, sal, salsa de soja, lo que quieras para darle gusto)

Pica la cebolla, el morrón, la papa y el zapallo (la papa y el zapallo del mismo tamaño para que se cocinen a la vez)

Poner en una olla grande la cebolla y el morrón, con un poco de sal y azúcar, luego agregar la soja texturizada ya hidratada y bien escurrida (puede hacerse en el colador apretando con las manos o un tenedor)

Cuando la cebolla y el morrón estén cocidos, agregar la papa y el zapallo. Saltear unos 5 minutos y agregar las 4 tazas de agua y la taza de tomate. Agregar condimentos a gusto. Yo le puse 3 cdas de pimentón rojo, un chorro de salsa de soja, un ajo cortado al medio, provenzal, una hoja de laurel, y un poco de cilantro.

Tapar hasta que rompa hervor (pueden ir mezclando cada tanto para que no se les pegue)

Cuando hierve el agua, agregar los fideos y esperar a que estén hechos.

Y listo! Rinde para 4/6 porciones, depende del tamaño🙌🏼