Dorar el pollo a fuego fuerte por una cara (con los dos ajos y la hoja de laurel) con un poquito de aceite de oliva hasta que tenga un aspecto crujiente la piel, salpimentar, voltear la carne y hacer por el otro lado.

Añadir un buen chorrito de vino blanco, cuando evapore el alcohol añadir medio vaso de agua y dejar hacer a fuego medio.

Cortar los champiñones y saltear en una sartén antiadherente, apartar.

Pochar la cebolla con el mínimo de aceite en una sartén y cuando esté transparente añadir un vaso de agua, cuando esté bien pochada pero con caldito llevar a un vaso batidor.

Añadir los champiñones y la sal sita de cebolla a la carne y seguir haciendo a fuego medio. Servir.