Cocinar la calabaza al horno y hacer un puré. Agregarle la ricota, los quesos, el huevo, la harina y los condimentos. Unir bien todos los ingredientes hasta formar una pasta.

Con harina en las manos armar bolitas con esta pasta y colocar las mismas unos minutos en el freezer. Luego hervirlas en abundante agua con sal.

Para la salsa, rehogar en un poquito de aceite la cebolla de verdeo y el puerro y agregar la crema y los condimentos. Dejar hervir unos minutos a fuego mínimo con cacerola destapada.