Limpiar las cebollolletas, pelar y picar los ajos y el perejil. Poner en una tabla el perejil picado, las alcaparras escurridas y los filetes de anchoa, picar todo lo mas finamente posible, junto con la cebolleta.

Colocar el picadillo en un cuenco y mojarlo con el zumo del limón y el aceite.

Sazonar con la sal y la pimienta negra recién molida. Remover bien para que se mezcle todo bien, se puede meter todo en un frasco y agitar vigorosamente para que emulsione todos los ingredientes.

Verter en una salsera y dejar reposar hasta el momento de servirla.