Para los tacos al pastor: Lo primero es hacer la salsa donde maceraremos el cerdo, conviene hacerlo un día antes para que esté al menos 8 horas macerando.

Lo primero es hervir los ajis durante 15 min. Sacar y dejar enfriar, limpiar de semillas y añadir a la licuadora junto todos los ingredientes (menos el lomo de cerdo y la piña). Triturar todo muy bien y con esa mezcla macerar la carne de cerdo durante al menos 8 horas.

Cortar la carne en tiras y cocinar en una sartén, cuando esté un poco doraditas añadir la piña en taquitos pequeños y cocinar hasta que coja un poco de tostadito. Reservar.

Para los tacos de camarón: Por un lado pelar los camarones, salpimentar y especiar con lo indicado en los ingredientes y cocinar en una sartén con un poco de aceite, acabar de cocinar echando el jugo del limón. Por otro lado, cortar el aguacate en rodajas y tostarlo bien en la plancha. Cortarlo en taquitos y mezclar con los camarones. Reservar

Ya podemos servir, a tu antojo, yo hice los tacos al pastor con el guacamole y los de camarones con el pico de gallo.