Previamente activar la levadura fresca con 50 ml de agua tibia y 1 cucharadita de azúcar. Mezclar y dejar reposar 10 minutos

En un bol mezclar la harina integral y la 0000. Hacer un hueco y en él volcar la levadura y las 2 cucharadas de azúcar. Integrar despacio y agregar la sal. Ir agregando de a poco el agua tibia hasta homogeneizar.

Dejar reposar la masa durante una hora en un bol tapado con film. Recomiendo que el bol esté untado previamente con aceite para que la masa no se pegue.

Dividir en 8 porciones, darles forma y dejarlas reposar 10 minutos más.

Una vez pasados los 10 minutos, colocar los bagels en agua hirviendo durante 30 segundos de cada lado

Retirar con cuidado, pincelarlos con huevo y agregarles las semillas

Cocinar en horno a 200°C durante 20 minutos