Trocear a dados las patata y las zanahorias, cortar las judías y hervirlo todo junto con los guisantes durante 10 / 12 minutos sin que se deshaga la patata. Una vez cocido colar y dejar enfriar

Asar el pimiento, quitar la piel y hacer tiras. Picar unas cuantas aceitunas sin hueso y 2 o 3 pepinillos en pequeños daditos. Hacer a trocitos 3 o 4 tiras de pimiento

Mezclar todo y añadir mayonesa al gusto (a mí me gusta con mucha mayonesa). Guardar en la nevera hasta su consumo

Decorar con tiras de pimiento y aceitunas partidas por la mitad