En un bowl mezclar el huevo, esencia, ralladura, aceite y azúcar. Luego incorporar la harina tamizada con el almidón y el polvo para hornear. Formar una masa ayudándote con la leche (si fuera necesario agregar más leche) No hay que amasar, sólo formar la masa.

Por otro lado cortar el dulce en dados y agregarle un chorrito de agua caliente, luego pisar con un tenedor. Reservar.

Dividir la masa dejando 1/3 para las tiritas. El resto estirar sobre papel film (así es más fácil moverla) ayudarse con un poco de harina. Colocar en una tartera aceitada y enharinada, ayudarse con el papel film, volcar la masa en la tartera y retirar el papel.

Rellenar con el dulce y por arriba cubrir con tiras de masa formando un enrejado. Llevar a horno de medio a bajo por 45 minutos aprox. Sacar y si se desea pincelar con mermelada de durazno o damasco y cubrir los bordes con coco rallado.