Huevos frescos fritos con migas riojanas
Que levante la mano, ¿quien no le gusta un huevo frito con... ? Hoy con migas riojanas, chorizo y jamón.
Huevos frescos fritos con migas riojanas
Que levante la mano, ¿quien no le gusta un huevo frito con... ? Hoy con migas riojanas, chorizo y jamón.
Paso a paso
- 1
Partimos en rebanadas muy finitas, el pan, casi desmigado en una ensaladera grande.
- 2
Cuando las tengamos listas, en un vaso de agua echamos 1 cucharadita de pimentón de la vera y salpicamos con los dedos las migas en forma de lluvia, movemos suavecito para impregnar las migas por todos los lados.
- 3
Tapamos las migas con trapo limpio húmedo y las dejamos mejor por la noche para día siguiente, o como mínimo 8 horas, tiene que quedar hinchadas y casi secas.
- 4
En una sartén echamos un buen chorretón de aceite y cuando este caliente el ajo picadito, cuando este doradito, cuidado no se queme.
- 5
Echamos el jamón y el chorizo removemos con el fuego bajo, para que sude el embutido y enseguida.
- 6
Cuando el aceite coja color del chorizo, echamos la cucharita de pimentón y acto seguido las migas, ahora removemos constantemente, para que se impregnen, tienen que quedar crujientes y esponjosas a la vez del chorizo y jamón probar y mirar la sal.
- 7
En otra sartén calentamos aceite y cuando este caliente echamos el huevo para freírlo, acordaros de la sal.
- 8
Colocamos el hubo frito y añadimos las migas... listo para servir caliente.
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