En una olla de 5 litros o mas grande ponemos el agua a calentar con media cebolla y media cabeza de ajos un poco de sal y orégano.

Mientras limpiamos nuestro pollo de grasa y pellejos, cuando empieza a hervir añadimos nuestro pollo limpio y en cuartos.

Tapamos y dejamos hervir cuando empiece a pitar nuestra olla contamos 15 minutos y apagamos esperamos que se enfríe antes de abrir.

Mientras lavamos nuestro maíz 3 veces hasta que el agua este clara.

Ahora ya podemos abrir la olla, sacar el pollo, La cebolla y los ajos, ahora ponemos a coser el maíz a coser en el caldo del pollo un poco mas de sal. Desmenuzamos el pollo y descartamos los huesos.

Dejamos coser los granos de maíz por 25 minutos ya que estén tiernos los granos agregamos el pollo desmenuzado y probamos de sal dejamos hervir unos minutos y servimos.

Picamos cebolla, lechuga, rábanos y limones. Acompañar de tostadas y chiles serranos o salsa picosa.