Para las crepas: Después de lavar y desinfectar las espinacas, colocar en una olla con una taza y media de agua en hervor y dejar por 1 minuto y lo ponemos en la licuadora junto con los demás ingredientes: harina, huevo, leche y sal y moler por un minuto mínimo.

Calienta un sartén y engrasa con un poco de mantequilla para dejar caer la mezcla directamente de la licuadora. Recuerda que hay que mover rápidamente el sartén para que la mezcla se distribuya de manera uniforme en la superficie y voltear después de un minuto más o menos. Reserva tus crepas y rellena con lo que más te guste. En mi caso las rellene de jitomate con cebolla acitronados.

Decora con crema y nuez. Este platillo es súper versátil ya que, como sabes, los rellenos y presentaciones, pueden variar. Muy buen provecho.