CousCous con pollo y pasas
El domingo vinieron unos amigos de mis padres a comer a casa y prepararon couscous, este cocino marroquí tan popular... Nosotros en casa no lo preparamos exactamente igual, lo hemos españolizado un poco, quizá... pero queda delicioso y como hacía fresquito se agradeció este súper cocido típico de Marruecos.
El lunes cuando no me había preparado nada para comer en el trabajo dije... ¡¡como de sobrassss!! Y me llevé el couscous en un tupper. La clave estuvo en separar lo que era la pasta, sémola, del resto y leugo juntarlo para calentarlo porque sino cuando fuese a comérmelo iban a ser canicas en lugar de sémola. jejeje. Espero que os guste. Os dejo la receta de mis padres paso a paso.
CousCous con pollo y pasas
El domingo vinieron unos amigos de mis padres a comer a casa y prepararon couscous, este cocino marroquí tan popular... Nosotros en casa no lo preparamos exactamente igual, lo hemos españolizado un poco, quizá... pero queda delicioso y como hacía fresquito se agradeció este súper cocido típico de Marruecos.
El lunes cuando no me había preparado nada para comer en el trabajo dije... ¡¡como de sobrassss!! Y me llevé el couscous en un tupper. La clave estuvo en separar lo que era la pasta, sémola, del resto y leugo juntarlo para calentarlo porque sino cuando fuese a comérmelo iban a ser canicas en lugar de sémola. jejeje. Espero que os guste. Os dejo la receta de mis padres paso a paso.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para el caldo:
Lo primero es poner los garbanzos a remojo la noche anterior. En casa los compramos a granel, están más bueno que los de paquete. - 2
Pelamos toda la verdura, la lavamos, cortamos a pedazos y la escurrimos bien que suelte todo el agua. Ponemos la sartén con aceite de oliva y vamos sofriendo toda la verdura.
- 3
Cuando tenemos toda la verdura frita ponemos una olla con agua y echamos los garbanzos y sal. Mientras sofreímos lo que nos queda.
- 4
Echamos la verdura en la olla junto a toda la carne. Las partes de cordero con huesos dejan mucho sabor, por eso cuello o codillo. Cerramos la olla y lo ponemos como 1 hora en la olla expres. La abrimos y probamos de sal, dejamos a fuego lento.
- 5
Para el aderezo:
Partimos la cebolla a láminas finas y pequeñas. Lo que hacemos en casa es partirla por la mitad, luego al cuarto y de ahí las láminas... - 6
Ponemos en una cazuela un poco de aceite de oliva y echamos la cebolla. Siempre a fuego lento, sino se pega y se quema. Vamos removiendo continuamente y cuando está un poco pochada echamos las pasas.
- 7
Dejamos a fuego lento, cazuela tapada y se quedará riquísima. En casa estuvo como dos horas al mínimo de fuego y removiendo de tanto en tanto.
- 8
Para la harissa:
Hemos tenido que asar un pimiento rojo. Lo pelamos y cortamos. Cogemos un poco de caldo de la olla y lo ponemos en un cazo con todos los ingredientes. Bien picado todo y vamos dejándolo a fuego lento que coja cuerpo y las guindillas suelten toda su esencia. - 9
Para la sémola:
Ponemos el agua caliente. En el paquete pone las medidas, cada marca de sémola require unos pasos diferentes. - 10
Echamos la sémola y añadimos la mantequilla. Poniendo la mantequilla conseguimos que quede esponjosa, no pasada y suelta. Riquísima.
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