Montado de Jamón serrano de bellota con Dip

Name: Montado de Jamón serrano de bellota con Dip
Yield: 4 raciones
Cuisine: colombianas
Ingredients: PARA EL PIMENTON CARAMELIZADO; 2 pimentones en julianas; 1 cda aceite de oliva; 1/2 cdts tomillo; 1 cda Vinagre Balsamico; 2 cdas Vino Blanco de Cocina; 1 cda azúcar morena; 1/2 cdts avellana molida; PARA EL DIP DE TOMATES DESHIDRATADOS; 250 gr queso crema; 2 cdas aceite de oliva; 15 gr tomates deshidratados finamente picados; al gusto Sal y Pimienta; PARA LAS UVAS EN REDUCCION DE BALSAMICO Y TOMILLO; 500 gr uvas chilenas cortadas en mitadas y sin semillas; 1/4 de cdts tomillo; 6 cdas vinagre balsamico; PARA ARMAR; 3 panes artesanales de trigo y centeno tajados; 200 gr jamón serrano de bellota

kmaru176 @cook_1126267

Colombia

Montado de Jamon Serrano de Bellota con Dip de Tomates Deshidratados y Pimentones Caramelizados con Avellanas y Uvas en Reduccion de Balsamico. Receta del Chef Miguel Fog "Restaurante Sana que Sana".

Mickey, en casa prepara el Menu de lo que tenga en la nevera, pero prefiere "Embutidos, Mariscos y Pescados".
En los diferentes viajes que ha realizado, sus Cocinas predilectas es la de España y el Sureste Asiatico".
Como tiene facilidad con los insumos, siempre trata de variar el Menu.
Michey, consume bastante fruta y verdura, poco consume carnes rojas, consumes mas pescados y mariscos, como "Mero, Trucha, Langostinos".
En eventos especiales (Mickey, de niño vivio en el campo) se inclina por las Barbacoas o Asados al Aire Libre.

Prepara a la Parrilla : "Pinchos de Langostinos en Salsas de Mani o Ajonjoli, Filetes de Salmon en Especias, Pulpos Baby a la Parrilla en Salsa Teriyaki".
Cuando no hay opcion de B.B.Q., opta por un Picnic de " Quesos, Panes, Jamones, Embutidos y Frutas ".

Montado de Jamon Serrano de Bellota con Dip de Tomates Deshidratados y Pimentones Caramelizados con Avellanas y Uvas en Reduccion de Balsamico. Receta del Chef Miguel Fog "Restaurante Sana que Sana".

Montado de Jamón serrano de bellota con Dip

kmaru176 @cook_1126267

Colombia

Montado de Jamon Serrano de Bellota con Dip de Tomates Deshidratados y Pimentones Caramelizados con Avellanas y Uvas en Reduccion de Balsamico. Receta del Chef Miguel Fog "Restaurante Sana que Sana".

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Ingredientes

50 minutos

4 raciones

PARA EL PIMENTON CARAMELIZADO
2pimentones en julianas
1 cdaaceite de oliva
1/2 cdtstomillo
1 cdaVinagre Balsamico
2 cdasVino Blanco de Cocina
1 cdaazúcar morena
1/2 cdtsavellana molida
PARA EL DIP DE TOMATES DESHIDRATADOS
250 grqueso crema
2 cdasaceite de oliva
15 grtomates deshidratados finamente picados
al gustoSal y Pimienta
PARA LAS UVAS EN REDUCCION DE BALSAMICO Y TOMILLO
500 gruvas chilenas cortadas en mitadas y sin semillas
1/4 de cdtstomillo
6 cdasvinagre balsamico
PARA ARMAR
3panes artesanales de trigo y centeno tajados
200 grjamón serrano de bellota

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

CALORIAS POR PORCION 224.
2

Salteamos las julianas de pimentón en aceite, agregamos los demás ingredientes del pimentón caramelizado, dejamos caramelizar, retiramos y reservamos.
3

Mezclamos el queso, aceite, tomates y salpimentamos. Reservamos. Cocinamos a fuego lento por 5 minutos en sartén las uvas, vinagre y el tomillo. Retiramos y reservamos.
4

Adquirimos las tajadas de pan: "Capa de dip, capa de pimentón caramelizado, lonchas de jamón serrano y por ultimo uvas en reducción de balsámico"