Ubre asada
Las ubres asadas es una especialidad chilena, se consume también en Argentina, aunque actualmente es difícil conseguir, en Chile se encuentran en el supermercado o en carnicerías, entera o bien en tajadas. Se puede hacer sobre la parrilla o bien en una plancha.
Deben ser bien frescas y de animal joven. Se asan enteras o cortadas en bifes de un centímetro aproximadamente, para que no queden secas, se hacen a fuego vivo y apenas se doren se voltean para que no se sequen. Se comen bien calientes y se puede aderezar con sal y si lo desean con una salsa de ajo, aceite y perejil.
Ubre asada
Las ubres asadas es una especialidad chilena, se consume también en Argentina, aunque actualmente es difícil conseguir, en Chile se encuentran en el supermercado o en carnicerías, entera o bien en tajadas. Se puede hacer sobre la parrilla o bien en una plancha.
Deben ser bien frescas y de animal joven. Se asan enteras o cortadas en bifes de un centímetro aproximadamente, para que no queden secas, se hacen a fuego vivo y apenas se doren se voltean para que no se sequen. Se comen bien calientes y se puede aderezar con sal y si lo desean con una salsa de ajo, aceite y perejil.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una fuente lo suficientemente honda, disponemos la ubre, la salmuera y reservamos toda la noche.
- 2
Al dìa siguiente en un tamíz lavamos muy bien la ubre, la disponemos en olla express con agua que la cubre, tapamos la olla, dejamos que hierva y le colocamos la vàlvula, dejamos cocer por 30 minutos a fuego medio (debe quedar blanda pero firme). Retiramos y reservamos hasta que esté fría, si esta completa porcionamos en julianas de 7 X 2 centìmetros.
- 3
En una plancha bien caliente (o en su defecto en sartén grueso), barnizamos con aceite, asamos las julianas hasta dorar.
- 4
Servimos inmediatamente.
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