Adobar la carne de cerdo con sal pimienta y ajo y dejarla en refrigeración mínimo 1 hora. Para que se consentre el aliño

Una vez refrigerada la sacamos y cocinamos con abundante agua que cubra toda la carne junto con una cebolla paiteña partida en 2 partes, 2 dientes de ajo y sal. Y dejamos que se cocine hasta que se seque totalmente.

Luego cuando el agua se seca totalmente exprimimos 1 naranja (o cerveza la misma cantidad que la naranja) y dejamos que se fría sola con la grasa que bota hasta que se dore y listo.

La ensalada *. Cocinamos el tomate de árbol con un poco de agua una vez que esté cocinada dejamos que se enfríe y pelamos el tomate y licuamos con la misma agua cernimos y la echamos sobre la cebolla corte pluma el tomate y el pepino en cuadritos, agregamos hiervita sal y limón al gusto.

Hacemos el corte que queramos a la yuca y la cocinamos sin sal. Una vez cocinadas la freímos.

En la misma olla que hicimos la fritada en el fondo queda una manteca negra ahí podemos freír los maduros o hacer mote sucio...........

Decoramos y servimos 😋🍽️🥤