Pelar las papas y poner a hervir con sal a gusto, una vez cocida colamos y le agregamos el huevo, la nuez moscada y por último la harina, no toda, una vez integrada pasar a la mesada, amasamos y haciendo unos rollitos los vamos cortando de a 2 cm y pasamos por un tenedor o el molde para ñoquis.

Para la salsa ponemos un chorro de oliva y la manteca una vez derretida le agregamos el ajo y luego el perejil, condimentamos y cocinamos por 3 minutos, colamos los ñoquis pasamos a un bols y le ponemos la salsa y mezclamos servimos con queso rallado.