Focaccia de masa madre

Name: Focaccia de masa madre
Yield: 8 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 100 g masa madre; 1 cucharada sal; 350 gr agua filtrada a temperatura ambiente; 500 gr harina (pueden reemplazar 50 gramos por harina integral); 3 cucharadas aceite de oliva; 6 ramitas cilantro; 1/2 cebolla morada; 2 tomates; al gusto sal en grano; 1 chorrito aceite de oliva

poramoralhambre @poramoralhambre

Mexico, Ciudad de México, México

Hace rato que tenía ganas de hacer este tipo de focaccias. Y esto sumado a mi amor por la masa madre fue el combo perfecto! Me gustó mucho poder crear algo lindo y así relajar un poco la mente. Pero les confieso que me daba un poco de penita comerla. Igual eso duró poco porque ni bien la vieron mis hijas quisieron ir al ataque.

Focaccia de masa madre

poramoralhambre @poramoralhambre

Mexico, Ciudad de México, México

Guardada

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Ingredientes

8 horas

8 raciones

100 gmasa madre
1 cucharadasal
350 gragua filtrada a temperatura ambiente
500 grharina (pueden reemplazar 50 gramos por harina integral)
3 cucharadasaceite de oliva
Para decorar
6 ramitascilantro
1/2cebolla morada
2tomates
al gustosal en grano
1 chorritoaceite de oliva

Guardada

Paso a paso

8 horas

1

Comenzar con una masa madre bien activa, con burbujas grandes y bien espumosa. Pueden hacer la prueba con una cucharada de masa sobre un bowl con agua. Si flota, nuestra masa está en buena condición para usar. Pueden ver aquí cómo preparar su propia masa madre! https://Cookpad.com/mx/recetas/12453806-masa-madre
2

Disuelve la masa madre en el agua. Luego agrega la harina y la sal y deja reposar 1 hora para que se produzca la autólisis o "autoamasado".
3

Pasado este tiempo comenzamos a hacer pliegues como muestra la foto a nuestra masa. ¿Cuántos? Mi teoría es todos los que puedan. Aquí dejamos reposar la masa entre 4 y 18 hs hasta que doble su tamaño. También la pueden dejar en el refri hasta el día siguiente. Yo la dejé unas 4 hs porque ansiosa ajja pero si tienen más tiempo vale la pena.
4

Una vez levada la masa agregamos el aceite de oliva y luego la pasamos a una charola engrasada con aceite. Doblamos sus lados hacia adentro para darle forma y la estiramos un poco con cuidado los dedos para que ocupe toda la charola.
5

Luego viene la parte divertida. Con las ramitas de cilantro haremos los tallos de las flores. Con un cuchillo pelamos el tomate en forma continua para tener una tira, que enrollaremos para formar las rosas. Y por último con la cebolla morada en rebanadas delgadas formaremos las otras flores. Una vez lista la dejamos levar unas 3 aproximadamente o hasta que duplique su tamaño.
6

Cocinar en horno fuerte hasta dorar levemente por encima y también por debajo. Disfrutar calentita y presumirla con amigos 😁