Entre la florescencia de cada arbolito de brócoli, colocamos cubitos de Queso.

Enharinamos los arbolillos. Reservamos en nevera.

En Kitchen Aid, vertemos las claras, batimos a velocidad máxima, formar picos duros. Continuamos batiendo después de cada adición de yemas, harina reservada, salpimienta. Retiramos.

En la preparación anterior, sumergimos los arbolitos de brócoli. Ya en aceite caliente, los doramos. Retiramos. Reservamos en toall cocina a papel absorbente.

PARA EL CALDILLO:
Procesamos el tomate, ajo, cebolla. Vertemos en olla caliente con chorrín de aceite, agregamos clavo, cebolla, salpimentamos. Cocemos hasta que la consistencia sea espesa. Servimos en salserín.

PARA EMPLATAR:
En fuente servimos los arbolillos, acompañamos con la salsa.