Tajine de conejo al estilo de Jacogo

Name: Tajine de conejo al estilo de Jacogo
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 conejo de 1, 5 a 1, 8 kg; 200 g frutas desecadas (ciruelas pasas, orejones, dátiles...); 2 palitos canela en rama; 1/2 l caldo de verduras (o agua y pastilla: Knorr tiene un “caldo de tajín ” ideal); 1 cebolla; 2 dientes ajo; azafrán (en su defecto poner mezcla para paellas); 1 cucharada miel; 50 g almendras tostadas o fritas; cominos

jacogo43 @cook_1858540

España

Tajine de conejo al estilo de Jacogo

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Ingredientes

45 minutos mas preparacion

4 raciones

1conejo de 1, 5 a 1, 8 kg
200 gfrutas desecadas (ciruelas pasas, orejones, dátiles...)
2 palitoscanela en rama
1/2 lcaldo de verduras (o agua y pastilla: Knorr tiene un “caldo de tajín ” ideal)
1cebolla
2 dientesajo
azafrán (en su defecto poner mezcla para paellas)
1 cucharadamiel
50 galmendras tostadas o fritas
cominos

Guardada

Paso a paso

45 minutos mas preparacion

1

Trocear el conejo y quitar la mayor parte posible de grasa (si es pequeño no tendrá mucha) y poner en el tajine o, en su defecto en una cazuela; añadir la cebolla y el ajo picados, el azafrán, la canela y el caldo y poner a hervir suavemente (queda mejor en cazuela normal que en olla a presión) unos 15 minutos.
2

Añadir entonces las ciruelas pasas y una cucharada de miel, revolver con cuidado y dejar hervir hasta que la carne se despegue bien de los huesos (unos 10-15 minutos más).
Probar y rectificar la sal.
3

Si queda muy caldoso, espesar añadiendo "Maicena Express", que no deja sabor a harina cruda ni grumos.
4

Servir espolvoreando los cominos recién tostados y molidos en el mortero y las almendras enteras (no las añadáis al cocer para que queden crujientes).
Acompañar de arroz blanco o de "cus-cus"
5

(Esto es una variante de los "tajines" que hacen en Marruecos, generalmente con cordero)
6

El Tajine, tajine, o como se escriba al traducir de los "garabatillos" (perdón a los susceptibles por la broma) que hacen los árabes, es una cazuela de barro con tapadera cónica en la que cuecen las cosas lentamente, como debe ser, actuando la tapadera como un condensador del vapor, que vuelve a caer en su mayoría otra vez al guiso.