Comenzamos cortando las berenjenas a lo largo por la mitad, y las ponemos a hervir unos diez minutos, seguidamente la sacamos las escurrimos y con ayuda de una cuchara vamos quitando la pulpa y apartamos.

Por otro lado picamos el marisco y los palitos de mar y el perejil muy pequeñito y lo agregamos a la pulpa de la berenjena. Una vez que la hayamos picado, mezclamo todo y salpimentamos.

Rellenamos las berenjenas y las ponemos en una placa de horno, cubriendolas con la bechamel y el queso y gratinamos al horno a 180ºC durante unos minutos hasta que las veamos doraditas por encima. Listo.