Salpimentar los filetes de ternera a gusto y hay que hacer con cada uno de los filetes de ternera un bocadillo doblándolo por la mitad, metiendo en su interior 1 loncha de queso y otra de jamón.

Rebozar por huevo y pan rallado. Freír los bocadillos en poco aceite cuidando de que no se deshagan, y se sacan a una fuente.

En el aceite restante, echar en la sarten 1 vasito de vino, una pizca de pimienta y las hojas de hierba buena picaditas.Tras un hervor, verter esta salsa sobre los filetes y servirlo bien caliente