Lavar y escurrir bien la lechuga Trocadero, cortar las hojas con las manos. ¿Se pueden utilizar otras variedades de lechuga? Si no hay más remedio... Lo cierto es que en ocasiones lo he hecho y el resultado no es comparable.

Tostar el pan en el horno. Cuando esté crujiente, sacar y colocar los triángulos de brie encima, así se fundirá ligeramente.

Para preparar el aliño poner sal en un bol y, usando unas varillas, deshacer la sal con un chorro de vinagre, añadir una cucharadita de agave, si no tenéis se puede sustituir por miel normal. Seguir mezclando hasta que todo esté homogéneo. Ir añadiendo el aceite mientras se continúa batiendo el aliño. La proporción ideal es 1 parte de vinagre por 3 de aceite.

Aliñar la lechuga y servir colocando encima las tostadas con queso y el salmón ahumado.