Pollo Bereber
Esta es mi versión de un plato de pollo típico del Sahara. La carne queda muy tierna y con un sabor delicado aunque lleno de matices. Normalmente se prepara con cebollas, yo, como soy alérgica a la cebolla, le suelo poner berenjena, nabo y calabacín aunque voy variando.
Podéis adaptar la receta para utilizar verduras de temporada, seguro que con las tengáis a mano os quedará genial. En cuanto a las especias también podéis usar las que más os gusten, eso sí, la canela es la que le da el puntito así que no puede faltar.
Acompañando este pollo por un cuscús tendréis una comida de lo más reconfortante.
Pollo Bereber
Esta es mi versión de un plato de pollo típico del Sahara. La carne queda muy tierna y con un sabor delicado aunque lleno de matices. Normalmente se prepara con cebollas, yo, como soy alérgica a la cebolla, le suelo poner berenjena, nabo y calabacín aunque voy variando.
Podéis adaptar la receta para utilizar verduras de temporada, seguro que con las tengáis a mano os quedará genial. En cuanto a las especias también podéis usar las que más os gusten, eso sí, la canela es la que le da el puntito así que no puede faltar.
Acompañando este pollo por un cuscús tendréis una comida de lo más reconfortante.
Paso a paso
- 1
Lavar y secar los muslos de pollo, salpimentar y pasar por la harina, sacudir bien y dorar en una cazuela con un buen chorro de aceite.
- 2
Una vez los muslos tomen color, retiramos la cazuela del fuego y espolvoreamos una cucharadita de canela y una pizca de jengibre en polvo. Pasamos por el mortero un pellizco de comino y los granitos de dos o tres cardamomos, se lo añadimos al pollo. Agregamos dos cucharadas soperas de miel y mezclamos todo para que se impregnen los sabores en la carne.
- 3
Cortamos las verduras a dados y las ponemos todas sobre el pollo.
- 4
Cubrimos bien de agua y llevamos de nuevo al fuego, cuando rompa a hervir, bajamos la intensidad, corregimos el punto de sal y lo dejamos tapado a fuego moderado durante unos 40 minutos.
- 5
Mientras se cocina el pollo, doramos en una sartén un puñado de almendras con un chorrito de aceite y las reservamos.
- 6
Una vez el pollo se desprenda del hueso estará listo, apagamos el fuego y lo dejamos reposar mientras preparamos el cuscús.
- 7
Hacemos el cuscús siguiendo las instrucciones del envase, pero en vez de agua utilizamos el caldo que tenemos en la cazuela del pollo.
- 8
Servimos el pollo y las verduras sobre un volcán de cuscús y con las almendras por encima, colamos el caldo restante y lo sacamos a la mesa en una salsera.
Recetas similares
-
Pollo agridulce Pollo agridulce
Que mejor que un pollito estilo chino agridulce y casero! Es una botana, entrada o plato fuerte perfecto para cualquier ocasión
-
Pollo a la cerveza mexicano Pollo a la cerveza mexicano
Esta receta mexicana de pollo a la cerveza es muy popular en Baja California Norte y en todo México. Es una receta muy sencilla, aunque es fácilmente mejorable la receta tradicional.Vídeo: Pechugas de pollo a la cerveza
-
Salpicón de pollo Salpicón de pollo
Ya les había compartido el salpicón de res, atún, y le tocó al pollo, quedó riquísimo!
-
Receta de Mukbil pollo Receta de Mukbil pollo
El **Mukbil pollo** o **pib** (enterrar o enterrado en el idioma maya) es una receta tradicional del Hanal Pixan o la comida del día de muertos (día de gran tradición en México que se celebra el 2 de noviembre), típica de YucatánPodría decirse que es una variante del tamal o pastel de maíz, relleno con guisos de carne y especias, mezcladas en un caldo espeso de maíz. Es cocido dentro de un agujero debajo de la tierra, construido con una base hecha de piedra caliza, la cual es calentada con leña, ahí se coloca el pib y se cubre con hojas escogidas (sin resinas) y tierra. El calor que surge de las piedras proporciona la cocción del Pib.Para hacer este guiso su cocción es similar al de la Cochinita Pibil (Ver recetas de Cochinita Pibil)Este platillo es colocado en la mesa del hanal pixán (día de los muertos) como plato principal, aunque algunas familias es sustituido por otros platos como el relleno negro.La receta de Mukbil Pollo o Pib que doy es para hacer la en un horno normal. La he sacado del libro de Diana Kennedy "El Arte de la Cocina Mexicana" (Bantam Books, 1989. Es un magnífico libro que recomiendo encarecidamente. -
Pollo en chile mulato Pollo en chile mulato
Esta receta de pollo es verdaderamente deliciosa. Queda como un tipo de mole, pero mucho más fácil de hacer.
-
Pollo marroquí Pollo marroquí
Que saborazo tiene este pollo, es uno de los que más hago en casa, a mi marido le encanta y llevaba tiempo rondando hacer unas croquetas marroquíes y claro necesitaba hacer el pollo para tener una pechuga lista para las croquetas, no sabéis como están las croques jejejeje, vamos a la cocina
-
Pollo estilo marroquí Pollo estilo marroquí
Me inspire en esta receta en la Masterclass de cocina marroquí que tuvimos en la quedada de Embajadores de cookpad.Pudimos participar en platos buenísimos, uno de ellos era un tajine de pollo delicioso! Yo hice aquí mi versión con lo que tenía por casa para toda la familia!!Se tarda un poquito en hacer poruqe la hice todo a fuego bajo durante bastante tiempo, pero podéis usar olla express y se hace mucho más rápido (aunque no queda igual)#Cookpadcocinaconalexa
-
Pollo marroquí Pollo marroquí
Esta receta es de las que se preparan solas. Digo esto porque se tarda muy poco en la elaboración pero, se tiene que cocinar durante 45 minutos.Es ideal para esos días que tienes algo que hacer en casa. Tapas la olla, pones la alarma para que te avise cuando haya pasado el tiempo y te olvidas durante 45 minutos. Y que alegría da encontrarte con un platazo como este para comer o cenar.
Mis Recetinas -
Pollo en pepitoria Pollo en pepitoria
Seguimos rescatando recetas tradicionales, de las de siempre. Hoy os traigo pollo en pepitoria, una receta que se suele hacer con gallina pero que en casa preferimos hacerla con pollo, porque la gallina nos resulta algo más dura y seca.Si quieres utilizar gallina, aumenta en 10 minutos el tiempo de cocción! :)Para mí imprescindible en esta receta el azafrán, aunque puedes sustituirlo por colorante alimentario e incluso por una pizca de cúrcuma, pero el aroma y sabor del azafrán es inigualable.El espesor de la salsa va a ir en función de la cantidad de almendras y pan tostado que pongamos. Con las cantidades que os indico en la receta queda un salsita espesa, bien trabada.... pero como siempre, experimenta y adáptala a tu gusto!
-
Pollo al estilo persa Pollo al estilo persa
Como hoy España juega con Irán, he buscado una receta de pollo de esas tierras 😋. Deliciosa combinación de especias - nos ha encantado. A mí cuánto más picante 🌶 mejor, pero en casa no todos piensan igual. Y esta receta es muy aromática sin ser muy picante. Espero que os guste. Y que gane España 🇪🇸😉 #CocinaMundial2018 Irán #pollo
-
Pollo al estilo árabe Pollo al estilo árabe
Segundo plato muy rico y con mucha apariencia apropiado para invitados. Zuritilla -
Pollo de corral en pepitoria Pollo de corral en pepitoria
La pepitoria es una forma española de cocinar diferentes platos de carne, los jugos obtenidos de la preparación de las carnes se enriquecen con yema de huevo duro y almendras molidas. Es un plato que alcanzo su máxima popularidad a mediados de 1800, durante el reinado de Isabel II y que era uno de los platos preferidos de la reina. Tan popular se hizo el plato que en el refranero se hizo eco con refranes como: “Con gallina en pepitoria bien se puede ganar la gloria” o “Los torreznos en sartén, la gallina en pepitoria”.
Más recetas
Comentarios