Separar las claras de las yemas. Añadir a las claras una pizca de sal y batirlas a punto de nieve, cuando esté firme, incorporar poco a poco las yemas y a continuación por este orden,el azúcar, aceite, leche y la ralladura del limón, harina y levadura.

Batir bien todos los ingredientes suavemente hasta lograr una masa uniforme y consistente. Lavar y pelar la manzana y cortar muy menudita e incorporar a la masa.

Preparar los moldes de papel,verter la masa hasta la mitad del molde. Colocar los moldes en una bandeja e introducir en el horno precalentado a 220ºC.

Si se ha mezclado bien e, las magdalenas suben de inmediato, con lo que tardan poco en dorarse. Cuando estén doraditas, retirar del horno y dejar enfriar.