Esgarraet valenciano
Esgarraet de la Iaia. El esgarraet es un plato típico de Valencia.
El más generalizado sólo lleva pimientos rojos asados y migas de bacalao. Pero, en las casas es habitual que se añadan algunos ingredientes más. Aquí os presento otra variedad. La foto de hoy es de esgarraet con pimientos, berenjenas y bacalao.
Esgarraet valenciano
Esgarraet de la Iaia. El esgarraet es un plato típico de Valencia.
El más generalizado sólo lleva pimientos rojos asados y migas de bacalao. Pero, en las casas es habitual que se añadan algunos ingredientes más. Aquí os presento otra variedad. La foto de hoy es de esgarraet con pimientos, berenjenas y bacalao.
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 200ºC. Lavar los pimientos y las berenjenas y ponerlos sin pelar en una bandeja de horno en la que habremos puesto un papel de aluminio.
- 2
Mientras se asan, ir dándoles la vuelta para que se hagan bien por todas partes. Cuando los pimientos y las berejenas ya estén, sacar y reservar.
- 3
Cuando estén fríos, quitar la piel e ir desgarrando con la mano, quitando las pepitas. Poner todo en una fuente o cuenco. Añadir las migas de bacalao.
- 4
Las aceitunas escurridas, los huevos cortados en trocitos y los ajos. Añadir aceite y sal. Remover para que se mezclen bien todos los sabores. Tapar y reservar en la nevera.
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Esgarraet Esgarraet
El esgarraet es un plato típico de la cocina valenciana que consiste en una base de bacalao con pimiento rojo, ajo y aceite. Yo le he incorporado también pimentón dulce. Debe su nombre al método de preparación, para el cual se desmiga el bacalao en tiras. Resulta ideal servido sobre una rebanada de pan tostado, a modo de tapa y, por qué no, un saludable y sencillo entrante veraniego.#weekendreto
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Esgarrat o esgarraet Esgarrat o esgarraet
Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=sZSD7IkbfkUEsgarrat o esgarraet (Ensalada de pimientos con bacalao) es un plato típico de la Comunidad Valenciana y es una ensalada que se prepara con pimiento rojo asado, bacalao en salazón (ligeramente desalado), ajos y aceite de oliva, a veces también aceitunas negras y aunque en la receta no lleva yo le pongo también huevo duro rallado porque en mi casa nos gusta así. El nombre viene que para preparar el plato haya que desgarrar tanto el bacalao como el pimiento en tiras finas.
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