Tamizar todos los secos sobre la manteca que tiene que estar fría. Formar un arenado con la ayuda de un cornet.

Agregar las yemas y la ralladura e integrar. Por último y de a poco incorporamos la crema de leche hasta que se forme una masa.

Llevamos a frío aprox 20 minutos, cortamos del tamaño deseado (el ideal seria 3 cm de alto y 4/5 de ancho). Cocinar en horno 180º C pincelar con huevo y opcional espolvorear con azúcar por arriba.