Fabada asturiana tradicional

Name: Fabada asturiana tradicional
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 8 cazos de alubias blancas; 1 paquete compango asturiano (chorizo, morcilla y tocino); 4 dientes ajo; 1 hoja laurel; 1 cda rasa de pimentón; Aceite de oliva; Sal; 1 pastilla caldo de carme

latuto @cook_1128410

El Puig (Valencia, España)

Desde que estuvimos en Asturias con mi hija Ana (tenía 3 años), la fabada es un plato obligado en muchas ocasiones. Siempre tengo que hacer de más para que mi hija mayor se pueda llevar algún tupper.
La receta de fabada tradicional típica, la más deliciosa y tradicional. Una receta perfecta para disfrutar de la cocina asturiana.

Fabada asturiana tradicional

latuto @cook_1128410

El Puig (Valencia, España)

Guardada

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Ingredientes

75 minutos

4 raciones

8cazos de alubias blancas
1 paquetecompango asturiano (chorizo, morcilla y tocino)
4 dientesajo
1 hojalaurel
1 cdarasa de pimentón
Aceite de oliva
Sal
1 pastillacaldo de carme

Guardada

Paso a paso

75 minutos

1

Poner en remojo las alubias la noche anterior. Trocear el compango en 8 trozos.
2

En una olla de barro, sofreír el compagno, los dientes de ajo, el laurel y el pimentón con un poco de sal.
3

Añadir las alubias y cubrir con agua fría (más o menos, dos dedos por encima). Añadir la pastilla de caldo.
4

Empezar a cocer a fuego fuerte hasta que empiece a hervir.
5

Cuando empiece a hervir, dejar cocer a fuego lento tapadas hasta que las alubias estén cocidas.
6

Desespumar y rectificar de sal si es necesario