Pelar y cortar en rodajas las berenjenas. Colocarlas en un colador de fideos con un poco de sal, al menos media hora...(largada un jugo amargo que no sirve)

Poner a hervir el agua y el vinagre e ir colocando en hervor, las berenjenas de a poco(sin ama tomarlas) un minuto aproximadamente y sacarlas para colocarlas en una servilleta de papel que absorba el líquido. (Repetir con todas)

Colocarlas en un bowl grande y allí colocarle sal y todos los ingredientes restantes a gusto. Mezclarlas bien para que todas estén condimentadas (despacio, sin romperlas).

Colocarlas de una en una en un frasco de vidrio bien limpio. Llenarlo con aceite, fijándose que cubra todas las berenjenas y colocarles 1 o 2 hojitas de laurel. (Si te gusta la pimienta, podés agregar unos 2 granitos)

Reservar al menos por 3 días en heladera (Yo las comí al otros día 🙊) pero cuanto más tiempo reposen mejor.

Disfrutar 🤤. Yo las acompañé con el pan de molde, que tengo en otras de mis recetas.

Opcional: otras personas van colocando las berenjenas sin condimentos en el frasco e intercalando los mismos con berenjenas hasta terminar. (Yo las condimento juntas para que todas tengan el mismo sabor)