Primero picamos la cebolla en plumas y la ponemos a freír en un poco de aceite hasta que este blanda y dorada, una vez lista reservamos. Luego picamos la carne en trozos pequeños junto con la longaniza y salchichas y la sofreímos hasta que quede cocida, reservamos tapada en una olla. Pelamos las papas y las cortamos a lo largo, ponemos a calentar aceite en una sartén y una vez que esté caliente ponemos a freír las papas hasta que estén doradas.

Una vez listas las papas fritas montamos en un plato; las papas, encima las carnes y luego la cebolla, finamente agregamos los huevos fritos y listo!