Mezclar la harina, el azúcar y la sal, agregar la levadura y volver a mezclar. Derretir la manteca y la grasa y dejar entibiar, importante no colocar muy caliente. Luego colocar en el recipiente y revolver nuevamente

Agregar el agua y mezclar bien todo en el recipiente, después poner sobre la mesada y amasar hasta que la masa esté lista y uniforma y de consistencia blanda.

Sobar la masa estirando con el palo de amasar en forma de rectángulo, doblando al medio y volviendo a repetir los pasos al menos 6 veces

Estirar en forma de rectángulo nuevamente, con un espesor de 1.5 cm aprox. Colocar grasa blanda (3 cucharadas) sobre la mitad de la masa. Sobre la grasa derretida colocar harina cubriendo la grasa.

Doblar a la mitad, tapando la grasa y la harina, y apretar los bordes del doblez.

Hojaldrar estirando la masa en forma de rectángulo, y doblar a la mitad, volver a estirar en rectángulo y doblar a la mitad. Repetir exactamente 5 veces este paso. Al doblar a la mitad, girar la masa para que ela unión del doblez siempre quede a la derecha o a la izquierda.

En el último paso estirar en forma de rectángulo, de espesor 1.5 cms. Pinchar toda la masa con un tenedor, hasta aproximadamente la mitad del espesor.

Emparejar los bordes, cortando las impoerfecciones de los bordes. Cortar las galletas en forma cuadrada del tamaño que se desee (ej 6 por 6 cms).

Estibar en bandejas, dejar leudar (se puede tapar con un nylon) de 40 a 90 minutos aprox (puede ser más o menos depende de la temperatura del lugar). Se puede cubrir con nylon para mejorar el leudado.

Calentar el horno a 200 grados y poner las bandejas.