Lavar las hojas de endivia (las de cerca del corazón) y ponerlas a hervir por unos 3 minutos. Escurrirlas.

Envolver un par de hojas con jamón, hacer un rollito y poner en una fuente.

Para la salsa blanca derretí un poco de manteca (media cucharada más o menos), le agregué la cucharada de harina y revolví muy bien. Después de un minuto agregué la leche y los condimentos (sal, pimienta y nuez moscada) y revolví hasta que espesó).

Agregar sobre los rollitos de jamón las salsa blanca y rallar el queso encima. Poner en el horno hasta que se gratine.