Lavamos el pepino, le cortamos las puntas y pelamos entero a trozos o no pelamos, al gusto de cada uno. Partimos a la mitad de largo y vaciamos las pepitas, cortamos en medias rodajas, y reservamos en un plato con bien de sal unos 5 minutos.

Mientras cocemos las gambas, pueden ser frescas o congeladas, si son frescas una vez cocidas tendremos que pelar y quitar el intestino, normalmente las congeladas están peladas y sin los intestinos. Escurrimos el pepino y quitamos el exceso de sal con agua, secamos.

En un plato ponemos todos los ingredientes del aliño y mezclamos bien hasta que se disuelva el azúcar, añadimos las gambas el pepino, mezclamos bien y reservamos en la nevera una hora aproximadamente.