Lancashire Hotpot
En Lancashire, antes de la industrialización, las familias trabajaban en casa hilando hilo mientras los trozos de cordero se cocinaban lentamente a fuego lento. Los miembros de la familia podían ocuparse de cocinar durante muchas horas. En las etapas iniciales de industrialización y urbanización, tanto hombres como mujeres de todas las edades tenían horarios de trabajo prolongados y estrictamente regulados que imposibilitaban cocinar alimentos que requerían mucha atención y tiempo de preparación. A menudo sin sus propias instalaciones para cocinar, las amas de casa llevaban un pudín o un guiso al horno del panadero y lo dejaban allí para cocinar.
Lancashire Hotpot
En Lancashire, antes de la industrialización, las familias trabajaban en casa hilando hilo mientras los trozos de cordero se cocinaban lentamente a fuego lento. Los miembros de la familia podían ocuparse de cocinar durante muchas horas. En las etapas iniciales de industrialización y urbanización, tanto hombres como mujeres de todas las edades tenían horarios de trabajo prolongados y estrictamente regulados que imposibilitaban cocinar alimentos que requerían mucha atención y tiempo de preparación. A menudo sin sus propias instalaciones para cocinar, las amas de casa llevaban un pudín o un guiso al horno del panadero y lo dejaban allí para cocinar.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Caliente el horno a 160C / ventilador 140C / gas 3.
- 2
Caliente un poco de los 100 g de grasa o mantequilla en una cazuela grande y poco profunda y dore 900 g de trozos de cordero para guisar en lotes, levante a un plato, luego repita con 3 riñones de cordero cortados y en rodajas.
- 3
Freír 2 cebollas picadas y 4 zanahorias peladas y en rodajas en la sartén con un poco más de goteo hasta que estén doradas.
- 4
Espolvoree más de 25 g de harina común, deje cocer durante un par de minutos, agite sobre 2 cucharaditas de salsa Worcestershire, vierta 500 ml de caldo de cordero o pollo y deje que hierva.
- 5
Agregue el cordero guisado y los riñones y las 2 hojas de laurel, luego apague el fuego.
- 6
Coloque 900 g de patatas peladas y en rodajas encima de la carne, luego rocíe con un poco más de goteo.
- 7
Cubra, luego coloque en el horno durante aproximadamente 1½ horas hasta que las patatas estén cocidas.
- 8
Retire la tapa, cepille las patatas con un poco más de goteo, luego encienda el horno para dorar las patatas o termine debajo de la parrilla durante 5-8 minutos hasta que se doren.
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