Mezclar la manteca pomada con el azúcar, las yemas y la esencia, luego agregar la harina. Dejar reposar en frío. Cocinar 200 grados

Para el merengue : llevar a 118 grados o punto bolita el almíbar del azúcar con el agua sin mover, cuando llegue a 105 batir las claras a nieve y luego agregar en forma de hilo el almíbar (debe tener un poco de color) batir un poco hasta que enfríe el bowl. Luego agregar dulce de leche a la tarta y el merengue

Cocinar a fuego mínimo 100 gr por una hora aprox (si se quiere más duro el merengue seguir cocinando 20 min más)