Se pone a macerar el pollo en una mezcla de ajos frescos en trozos, el jengibres, limón exprimido y el chile (todo esto triturado en la picadora y reservar una cucharada de la mezcla), se deja en la nevera unas 4 horas tapado con film transparente.

Si vais a usar el gran massala este paso no lo hagáis. Mientras tanto preparamos las especias, se tuestan en el horno, después se pasan por el molinillo y el mortero. Se usa canela laurel, cardamomo, cilantro, comino nuez moscada y pimenta negra.

Poner al fuedo a fundir la mantequilla, agregar la harina de garbanzos mezcla con dos cucharadas de yogur y un chorreón de aceite y las especias, mezclas y pones el pollo macerado y lo vuelves a tapar y se deja macerar de un día para otro.

Al día siguiente rehogas las cebollas picadas con sal y con la cucharada reservada de la mezcla del jengibre y el ajo, añadir el tomate y cucharada de la especias de gran marssala o las preparadas, 10 minutos. Mientras asas los trozos de pollo a las brasas, cuando estén las cortas en trozos de un bocado.

Añades el resto del yogur y la leche de coco, mezclamos bien y añadimos el pollo y unos trocitos de mantequilla. Servir